HomeNussroulade mit Zitronencreme
Biskuitrolle mit Buttercreme
Für den Teig die Eigelbe, 50 g Zucker, Vanillezucker bzw. Vanillinzucker, Zimt , das Wasser schaumig rühren. Eiweiß leicht schlagen. Nach , nach den restlichen Zucker zugeben , zu einem schnittfesten Schnee rühren. Eischnee , gemahlene Nüsse auf die Eigelb-Creme geben. Mehl, Speisestärke , Backpulver darüber sieben. Nun alles locker mischen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
In den Backofen schieben , auf der mittleren Schiene ca. 10 Min. backen.
Heiße Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen , das Papier abziehen. Biskuit mit Hilfe des Tuches sofort aufrollen.
Für die Füllung weiche Butter, Saft , abgeriebene Schale von 1 Zitrone, dem Puderzucker, der süßen Sahne , Sahnesteif schaumig schlagen. Die Eier jeweils einzeln unterrühren, dabei jeweils mindestens 1 Minute rühren.
Die Roulade entrollen. Creme darauf streichen , wieder aufrollen. 1 Std. kühl stellen. Etwas Puderzucker darüber sieben.
Die Roulade nach Bedarf mit steif geschlagener Sahne, Nüssen , streifig geschnittener Zitronenschale garnieren.
Tipp: Sieht mit Sahnetuffs, welche mit Nüssen garniert werden, besonders appetitlich aus.
Zutaten
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