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Köstliche Datteltorte - nicht zu süß und sehr fruchtig
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Datteln entsteinen, in kleine Würfel schneiden, mit Rum beträufeln , durchziehen lassen. Die Zitronen auspressen. Eigelb , Zucker schaumig schlagen. Wein , Zitronensaft hinzufügen. Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei milder Hitze unter Rühren auflösen. Zuerst 2 EL von der Eigelb-Wein-Masse unter die Gelatine rühren. Dann die Gelatinemischung unter die restliche Masse rühren. Kalt stellen. Sahne , Eiweiß schlagen. Sobald die Eigelb-Wein-Masse zu gelieren beginnt, zuerst die Sahne, dann den Eischnee unterziehen. Die Dattelwürfel unter die Creme heben.
Den Biskuitboden zweimal durchschneiden, sodass 3 Böden entstehen. Vom oberen , mittleren Boden mit Hilfe des Tortenrings (oder r,en Schablone) den Rand r,herum ca. 2 cm breit abschneiden. Den unteren großen Boden auf eine Kuchenplatte stellen , den Tortenring darum herum stellen. 3 EL Feigenkonfitüre auf dem unteren Biskuitboden verteilen. Mit leicht erwärmter Konfitüre klappt dies leichter. Ein Drittel der Dattelcreme auf dem Boden glatt streichen. Den kleineren mittleren Boden drauflegen , Mit 2 EL Rum beträufeln. Die Hälfte der restlichen Creme darauf geben , bis an den Tortenring glatt streichen. Den oberen kleineren Boden aufsetzen, etwas andrücken , die restliche Creme darauf glatt streichen. Mindestens 2 St,en kalt stellen, damit die Dattelcreme fest werden kann.
Den Tortenring mit einem Messer von der Torte lösen , entfernen. Die restlichen 3 EL Feigenkonfitüre erwärmen, den Biskuitrand damit bestreichen , mit zwei Drittel der Pistazien bestreuen. Die verblieben 12 Datteln entsteinen. Marzipanrohmasse mit Sahne , Rum glatt rühren. In einen Spritzbeutel mit mittlerer Spritztülle füllen. In jede Dattelhälfte etwas Marzipan spritzen. Jedes Tortenstück mit zwei Dattelhälften verzieren. Die restlichen Pistazien in die Tortenmitte streuen.
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