HomeZitronen - Orangen - Marmelade
ohne Gelierzucker, mit frischen Fruchtstücken
Dann von den Zitronen , Orangen die weiße Schale abschälen, in einen Topf geben. Aus den Zitronen , Orangen die Filets herauslösen, halbieren , zur Seite stellen. Die inneren Häute ausdrücken, den Saft zu den Filets geben, die Häute , Kerne zu den weißen inneren Schalen der Früchte.
Es sollte ungefähr 600 g Fruchtfleisch mit Saft, 500 g innere weiße Schale mit Kernen , Häutchen , 20 g äußere gelbe Zitronenschale ergeben.
In den Topf mit den inneren weißen Zitronenschalen 1,75 l Wasser geben , zugedeckt 1 St,e köcheln lassen, evtl. etwas Wasser nachfüllen, die Schalen saugen viel Flüssigkeit auf. Danach durch ein Sieb schütten , die Flüssigkeit wieder in den Topf geben. Die gelbe Zitronenschale in feine Streifen schneiden , in den Topf zu der Flüssigkeit geben, den Saft von den Orangen- , Zitronenfilets abgießen , ebenfalls hinzufügen, die Filets beiseite stellen. Die Zitronenschale in der Flüssigkeit weich kochen (45 Minuten), den Zucker hinzufügen, unter Rühren auflösen.
Zuletzt die halbierten Filets hinzufügen , einige Minuten sprudelnd kochen lassen, Gelierprobe machen, wenn sie gelingt, den Topf vom Herd ziehen , die Marmelade heiß in Gläser füllen.
