Sächsische Buchweizenpfannkuchen

mit Beilagen eine komplette Mahlzeit

Buchweizenmehl, Eiern, Salz , Kaffee verrühren , 30 Minuten quellen lassen. Speck knusprig auslassen , aus dem Fett nehmen. Die Zwiebeln je nach Geschmack glasig oder braun braten. Speckwürfel in den Teig geben , durchrühren.

Pfannkuchen in wenig Fett ausbacken , mit den Zwiebeln servieren.

Ideal dazu: Honig-Senf-Sauce, Meerrettich oder Curryketchup.

Zutaten

250g	Mehl (Buchweizenmehl)
5	Ei(er)
1TL	Salz
250ml	Kaffee, kalter
150g	Schinkenspeck, gewürfelt
500g	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
	Butter oder Öl zum Ausbraten

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