Schweinefilet mit Calvados

Rezept für Schweinefilet mit Calvados

Das Fleisch salzen , pfeffern. 25 g Butter in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin auf beiden Seiten scharf anbraten , anschließend in eine Kasserolle geben.

Das restliche Fett in die Pfanne geben , die Pilze darin 2-3 Minuten braten. Calvados, Brühe, Salz , Pfeffer dazugeben, zum Kochen bringen , 2 Minuten köcheln lassen.

Die Soße über das Fleisch gießen , zugedeckt etwa 40 Minuten im auf 180° vorgeheizten Backofen garen. Sahne , Speisestärke verrühren, unter die Soße ziehen , weitere 5-10 Minuten im Backofen garen lassen, bis sie Soße dicklich wird.

Nochmals mit Calvados abschmecken , mit den gerösteten Nüssen , den gehackten Kräutern bestreut servieren.

Zutaten

675g	Schweinefilet, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
	Salz und Pfeffer, schwarzer
40g	Butter
175g	Pilze, in Scheiben geschnitten
3EL	Calvados (oder auch etwas mehr)
150ml	Hühnerbrühe
150ml	Sahne
2TL	Speisestärke
40g	Haselnüsse, geröstet und grob gehackt
2TL	Thymian, frisch gehackter
1EL	Petersilie, frisch gehackte

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