HomeBines Hirschrücken in Rotwein - Zwiebeln
Rezept für Bines Hirschrücken in Rotwein - Zwiebeln
Olivenöl erhitzen, den Hirschrücken darin r,herum anbraten , im heißen Ofen etwa 40 Minuten braten. Schalotten schälen, aber nicht den Strunk wegschneiden, weil sie sonst während der Zubereitung auseinander fallen. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten zugeben , mit dem Zucker etwas anbraten. Rotwein zugießen, Thymian, Lorbeerblätter , einen Rosmarinzweig hineingeben , die Schalotten so lange kochen, bis die Flüssigkeit stark reduziert ist. Mit Honig abschmecken. Nach 20 Minuten die Schalotten-Rotweinsauce zum Hirschrücken zugeben, den Braten hin , wieder mit der Sauce übergießen.
Dazu schmecken Spätzle, Kartoffelknödel, selbst gemachter Apfel-Rotkohl oder in Butter geschwenkter Rosenkohl.
Zutaten
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