Walnuss - Aprikosen - Kuchen

mit Zimt, Nelken und Ingwer

Margarine, Zucker, Vanillinzucker , Eier schaumig rühren. Mehl , Backpulver sieben , Zimt, Nelken- , Ingwerpulver untermischen. Den Honig unter die Mehl-Gewürz-Mischung geben , alles unter die Fett-Zucker-Ei-Mischung heben. Die Walnüsse , die getrockneten Aprikosen grob hacken , unter den Teig heben. Eine Kastenform mit Margarine gut einfetten , den Teig einfüllen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C insgesamt 75 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten Backzeit vorsichtig der Länge nach einschneiden. Den Kuchen nach Ende der Backzeit mit Puderzucker bestäuben.

Dazu schmeckt etwas geschlagene Sahne. Der Kuchen lässt sich sehr gut in Klarsichtfolie gehüllt lagern.

Zutaten

250g	Margarine
200g	Zucker
1Pkt.	Vanillinzucker
4	Ei(er)
3TL	Backpulver
1TL	Zimt
½TL	Nelkenpulver
½TL	Ingwerpulver
250g	Mehl
1EL	Honig
100g	Walnüsse
100g	Aprikose(n), getrocknete
	Puderzucker zum Bestäuben

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