Traubencreme mit Krokant

Rezept für Traubencreme mit Krokant

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Saure Sahne mit Zucker , Zitronensaft aufschlagen. Aufgelöste Gelatine unter die Saure-Sahne-Creme ziehen , kalt stellen.
Wenn die Creme zu gelieren beginnt, steif geschlagene Sahne unterheben.
Für den Krokant: die Butter zerlassen, Zucker , Mandeln zufügen , unter ständigem Rühren erhitzen. Das Ganze mittelbraun werden lassen, dann locker auf Alufolie geben , erkalten lassen. Eventuell mit einer Teigrolle zerkleinern. Halbierte (entkernte) Weintrauben , Krokantsplitter unter die Creme heben oder abwechselnd mit der Creme in eine größere Schüssel oder Gläser schichten.

Zutaten

600g	saure Sahne
130g	Zucker
5EL	Zitronensaft
6Blatt	Gelatine
300g	süße Sahne
500g	Weintrauben
40g	Butter
80g	Zucker
100g	Mandel(n), (Stifte)

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