Fladenbrot

glutenfrei + eifrei + milchfrei

Mehl, Wasser, Zucker, Salz, Hefe , Olivenöl in eine große Schüssel einwiegen , verkneten lassen. Ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Nochmals durchkneten , weitere ca. 20 Minuten gehen lassen.

Teig auf 1 Blech mit Backpapier verteilen, glatt streichen.
Nicht erschrecken, er ist sehr weich. 1,5 cm platt drücken. Mit Wasser bepinseln (habe es bespritzt), den Schwarzkümmel , den Sesam großzügig auf dem Teig verteilen.

Herd auf 250 Grad (220 Grad Heißluft) vorheizen. ( Solange, bis ich den Belag drauf hatte , dann ca. 25 -35 Minuten backen Umluft ), bis das Brot goldbraun ist.

Veränderung:
Anstelle Buchweizen, Reis, Amaranth gem., Mais gem. genommen, hierbei musste ca. 100 ml mehr Wasser genommen werden.

Beide Arten zusammen mit Umluft bei ca. 200°C ohne vorheizen, es sei denn, man rechnet die Zeit im Backofen bei 50°C, zum Gehen der Teige dazu.

Zutaten

300g	Buchweizen, gemahlen
100g	Naturreis, gemahlen
50g	Amaranth, gemahlen
400g	Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
50g	Olivenöl
1TL	Rohrzucker
½TL	Salz bis 0,75 Tl
	Sesam, Bio-
	Schwarzkümmel, ( teils gemahlen)
1Tüte/n	Hefe, (Trockenhefe)

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