Tintenfischsalat

Yam Plaah Mük

Die Zwiebeln in halbe dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen , Chilis putzen.
Den Korianderstängel waschen , mit den Blättern klein hacken, vorher die Wurzel abschneiden.
Knoblauch, Chilis , die Korianderwurzel im Mörser zerstampfen, nun Zitronensaft, Zucker , Fischsoße dazugeben , verrühren.

Den Tintenfisch säubern , der Länge nach vierteln, die Viertel Kreuzweise einschneiden , in ca. 5 cm lange , 1 cm breite Streifen schneiden.
Der Tintenfisch wird nun im kochenden Wasser für 1 Minute blanchiert; abgießen , abtropfen lassen.
Die noch warmen Tintenfischstückchen, Koriander , Zwiebeln zu der Soße geben , verrühren.
Lauwarm essen.
Ich decke die Salatteller mit Eisbergsalatblättern ab , gebe den Tintenfischsalat darauf.

Zutaten

500g	Tintenfische ohne Kopf und ohne Fangarme, küchenfertig
3EL	Fischsauce
3EL	Zitronensaft
1TL	Zucker
1Stängel	Koriander, frisch mit Wurzel
5	Chilischote(n), frische thäiländische
1m.-große	Zwiebel(n), rot
1m.-große	Zwiebel(n), weiß
4	Knoblauchzehe(n)
	Eisbergsalat, zum Garnieren

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