Lachssteaks vom Schwein in Eierschaum mit Wirsing - Auflauf

an überbackenen Riesenchampignons und Cherrytomaten

Die Steaks mit Salz , Pfeffer würzen. Einen flachen Teller mit dem Mehl bestreuen. In einem zweiten, etwas höheren Teller die Eier aufschlagen , mit dem Paprikapulver verquirlen. Zuerst die Steaks im Mehl wenden, danach durch die Eiermasse ziehen.
4 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen , die Steaks bei mittlerer Hitze darin jeweils ca. 5 - 6 Min. von jeder Seite goldgelb ausbraten.

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden , in eine Auflaufform geben. Den Wirsing in dünne Streifen schneiden , ebenfalls dazugeben. Den gewürfelten Speck auslassen , auch dazugeben (für die Champignons 25 g von den Speckwürfeln zurückhalten). Alles gut durchmischen , wieder gleichmäßig verteilen. Die Bechamelsauce darauf verteilen , mit dem geriebenen Käse abstreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten überbacken.

Inzwischen die Pilze von den Stielen befreien. Den Spinat erwärmen , die Speckwürfel mit untermischen. Den Spinat in die Pilze geben. Ebenfalls im Backofen für ca. 5 Min. unter dem aufgeheizten Grill kurz überbacken.

Die Cherrytomaten waschen, halbieren , die Schnittflächen mit dem braunen Zucker bestreuen.
Tipp: Die Tomaten können zusammen mit den Pilzen auch kurz überbacken werden.

Alles auf Tellern anrichten , sofort servieren.

Zutaten

4	Steak(s) vom Schweinerücken (Schweinelachs)
2	Ei(er)
1TL	Paprikapulver, edelsüß
1TL	Meersalz
1TL	Pfeffer
2EL	Mehl
8EL	Öl (Erdnussöl)
400g	Kartoffeln
200g	Speck, gewürfelter
200g	Wirsing, in dünne Streifen geschnitten
200ml	Bechamelsauce
50g	Käse, geriebener
4	Champignons (Riesenchampignons)
200g	Spinat (TK, bereits in Würfel portionierter)
200g	Cherrytomate(n)
1EL	Zucker, braun

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