Tintenfisch mit frischer Pasta

Rezept für Tintenfisch mit frischer Pasta

Die Tintenfischringe bzw. die Tintenfischtuben waschen , trocken tupfen. Die Tuben in Stücke oder Ringe schneiden. Alle Stücke gleichmäßig mit Pfeffer , Salz würzen , im Öl anbraten. Sobald die Tintenfischstücke die Farbe von milchig weiß auf weiß ändern, den Knoblauch, frisch gepresst, dazu geben , kurz mit braten lassen. Die getrockneten Tomaten in kleinere Stücke schneiden , ebenfalls kurz mit anbraten.
Alles mit der Hälfte der Sahne ablöschen, den Wein hinzugeben , weiter köcheln lassen. Erst kurz vorm Servieren die restliche Sahne dazu geben , kurz aufwallen lassen.

Für die Pasta:
Mehl, Eier , Safran in einer Rührschüssel mischen , danach mit dem Knethaken einige Minuten kneten. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Dann entweder mit Nudelmaschine oder Nudelholz ausrollen , zu schmalen Bandnudeln schneiden. Die frischen Nudeln nur kurz ins kochende , gesalzene Wasser geben.

Zum Schluss Sauce , Nudeln vermischen , servieren.
Dazu passt auch frisches Baguette oder Blattsalat.

Zutaten

300g	Tintenfische - Ringe, frisch oder TK und nicht paniert oder
2	Tintenfische - Tuben, frisch oder TK
10	Tomate(n), getrocknete
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer, zum Würzen
2EL	Öl, (Sonnenblumenöl) zum Anbraten
200ml	Sahne
50ml	Wein, weiß nach Geschmack
200g	Mehl
2große	Ei(er)
0,01g	Safran, gemahlen
	Mehl, zum Bestäuben

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