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Schweineschnitzel, exotische Eye-Catcher
100 g Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen , die Schnitzel darin garen. Herausnehmen , warm stellen.
D
ie restlichen vier Schnitzel salzen, pfeffern , in der Pfanne etwas kürzer garen. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen , etwas auskühlen lassen.
Jetzt in einer neuen Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen.
Die gebratenen, unpanierten Schnitzel in Mehl wenden, dann in dem restlichen Ei wälzen , mit den Kokosflocken panieren, , in der Pfanne für je knapp eine halbe Minute von jeder Seite zu ende garen.
Dazu Currysauce, Reis oder Wildreismischung reichen. Als Vitalstoffbeilage ist ein Karotten-Mandarinen-Salat oder ein Blattsalat mit Zitronen-Sahne-Dressing ideal. Auch Brokkoli mit Mandeln oder Möhren mit Rosinen passen gut dazu.
Toll machen sich die Schnitzel auch kalt auf dem Büffet. Dann dazu einen Currydip reichen.
Zutaten
| 8 | Schweineschnitzel à 100 g |
| 4 | Ei(er), verschlagen |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß, aus der Mühle | |
| 8EL | Mehl |
| 8EL | Mohn, gemahlen |
| 8EL | Kokosraspel |
| 200g | Butterschmalz |
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