Eglifilets Tessinerart

Rezept für Eglifilets Tessinerart

Den Fisch mit Salz , Pfeffer würzen. Die Eier in einem Teller verquirlen. Das Mehl in
einem Teller bereitstellen. Den Backofen auf 100°C vorheizen.

Das Olivenöl erhitzen. Die Fische erst durch das Ei ziehen, dann leicht mehlen. Goldbraun braten, unbedeckt im Ofen warmstellen. Die Salbeiblätter in feine Streifen schneiden, mit der Butter im Bratfond aufschäumen lassen. Über die Fische streuen.

Dazu passt Polenta oder Reis.

Zutaten

600g	Fischfilet (Eglifilets, kleine oder ähnliche Fischfilets)
2	Ei(er)
3EL	Mehl
3EL	Olivenöl
12Blätter	Salbei
80g	Butter
	Salz und Pfeffer

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