Kabeljau ohne Faxen

Rezept für Kabeljau ohne Faxen

Lauch putzen, längs halbieren, in dünne Halbmonde schneiden; in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben , mit der Hand kräftig durchs Wasser fahren, damit der Lauch gereinigt wird. Wichtig: den Lauch aus dem Wasser heben, damit der Sand im Wasser zurück bleibt. Mehrere Male mit frischem Wasser wiederholen, damit der Lauch vollständig gesäubert wird.
Den Lauch in einen Topf mit 2 EL Öl geben, den Topfdeckel draufsetzen , bei milder Hitze ca. 15 Minuten weich dünsten. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen.
In einer feuerfesten Schüssel (1 Liter fassend) wird der Lauch am Boden verteilt, das Kabeljaufilet daraufgesetzt , mit Salz , Pfeffer gewürzt.
Die Milch angießen , Butterflöckchen darüber verteilen. Ca. 20 Minuten garen, bis der Fisch durch ist , sich leicht mit der Gabel zerpflücken lässt.

Mit Petersilien- oder Dillkartoffeln servieren.

Zutaten

2Stange/n	Lauch
2EL	Öl
700g	Kabeljaufilet
350ml	Milch, (Vollmilch)
	Salz und Pfeffer
	Butter, in Flöckchen

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