Zitronenhühnchen

Rezept für Zitronenhühnchen

Die Poularde mit einer Geflügelschere in Portionsstücke teilen. Zunächst die Keulen abtrennen , in Ober- , Unterschenkel teilen. Dann die Flügel abtrennen , die Brüste teilen. Den Zitronensaft mit Olivenöl im Verhältnis 1:1 verquirlen , die Poulardenstücke darin etwa 1 St,e marinieren.

Die Stücke anschließend aus der Marinade nehmen , in eine feuerfeste Form betten. Thymian, Rosmarin, Salbei, Knoblauch , Lorbeerblätter dazwischen verteilen , mit der Marinade beträufeln. Salzen , pfeffern.

Die Poulardenstücke im vorgeheizten Backofen bei allergrößter Hitze zuerst ca. 20 Minuten lang anbraten. Dann auf 100°C herunterschalten , die Poulardenteile ca. 1 St,e sanft gar ziehen lassen. Sofort servieren.

Zutaten

1	Poularde (ca. 1,2 kg)
2	Zitrone(n), der Saft davon
	Olivenöl
8	Knoblauchzehe(n)
3Zweig/e	Thymian
3Zweig/e	Rosmarin
3Zweig/e	Salbei
3	Lorbeerblätter
	Salz und Pfeffer

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