HomeSächsischer Lachsauflauf
Rezept für Sächsischer Lachsauflauf
Die Butter (etwas davon für die Auflaufform aufheben) in einer Pfanne zerlassen. Mit einer Prise Salz leicht bräunen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) vorheizen.
Mit der restlichen Butter die Auflaufform einfetten. Den Boden mit Sauerkraut bedecken , etwas Zitronenschale darüber streuen. 2 Scheiben Lachsfilet darauf legen , den Fisch mit der braunen Butter bestreichen. Leicht mit Sauerkraut bedecken , wieder mit etwas Zitronenschale bestreuen. Auf das Sauerkraut die anderen beiden Lachsscheiben legen, erneut mit brauner Butter bestreichen , mit dem restlichen Sauerkraut bedecken. Die übrige Zitronenschale darüber verteilen. Crème fraiche mit dem Weißwein verrühren , mit Salz , Pfeffer würzen. Über das Kraut gießen.
Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen schieben , auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.
Dazu passen Salz- oder Petersilienkartoffeln , ein trockener Weißwein.
Zutaten
| 4Scheiben | Lachsfilet je ca. 200 g, enthäutet |
| 100g | Butter |
| 200g | Crème fraîche |
| 400g | Sauerkraut (Champagnerkrauf aus der Dose, fertig gegartes) |
| ¼Liter | Wein, weiß |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer |
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