Gemüsekuchen

mit viel Parmesan

Die ersten 7 Zutaten zu einem glatten Teig verkneten , diesen auf einem hohen Backblech (Fettpfanne) verteilen. Evtl. etwas Paniermehl darauf verteilen, damit der Teig durch den Belag nicht durchweicht.

Gemüse putzen bzw. schälen , nicht zu klein schneiden (z.B. Zwiebeln in halbe Ringe, Paprika in halbe Streifen, Möhren in Scheiben, Zucchini in halbe Scheiben).

Zuerst Zwiebeln in einer großen Pfanne anbraten, dann nach , nach das restliche Gemüse zugeben , anbraten. Knoblauchzehen (zerdrückt oder klein geschnitten) kurz mitbraten. Mit den Dosentomaten ablöschen. Tomatenmark dazu geben , gut würzen. Etwas köcheln lassen, dann etwas abkühlen lassen. Den Parmesan (6-8 EL sind geschätzt, ich mache das immer per Augenmaß. Auf jeden Fall reichlich verwenden!) , Schmand bzw. saure Sahne dazu geben , nach Bedarf abschmecken. Zuletzt die beiden Eier unterheben. Diese Masse nun auf dem Teig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.

Tipps: Ich habe den Kuchen auch schon mit Mürbeteig in einer Springform oder Hefe-Quark-Öl-Teig (also mit Hefe statt Backpulver) gemacht. Beim Gemüse kann man natürlich nach Geschmack variieren, z.B. noch Champignons dazu tun oder etwas Sellerie oder Lauch oder Oliven verwenden. Auch mit Hackfleisch in der Gemüsemischung ist dieser Kuchen sehr lecker, nur eben nicht mehr vegetarisch.

Zutaten

400g	Mehl
½Pck.	Backpulver
250g	Quark
4EL	Öl
4EL	Milch
1TL	Salz
1	Ei(er)
2m.-große	Zwiebel(n)
2	Paprikaschote(n), rote
2	Möhre(n)
1	Zucchini
2	Knoblauchzehe(n)
2Dose/n	Tomate(n), gestückelte
etwas	Tomatenmark
n. B.	Paprikapulver, rosenscharfes und edelsüßes
	Salz und Pfeffer
	Chili - Flocken
	Thymian
6EL	Parmesan oder ähnlicher Hartkäse, geriebener
1Becher	Schmand oder saure Sahne
2	Ei(er)
1	Paprikaschote(n), gelbe
	Oregano

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