Hackbraten mit Quark

glutenfrei + eifrei

Fein gehackte Zwiebel, Hack, Quark, 2 El Tomatenmark, Kräutersalz , gemörserten Pfeffer vermengen.
Mais auf die Arbeitsplatte streuen, den Fleischteig darauf geben, zu einem länglichen Stück formen, , in eine längliche, ausgefettete, feuerfeste Form ohne Deckel geben , mit den Scheiben Speck belegen.

Die Form ohne Deckel in den kalten Backofen stellen bei ca. 200 - 210°C Umluft ca. 60 min, Nachwärme 5 min.

Den vermischten Rotwein mit Tomatenmark , Basilikum (möglichst 2-3 h vorher einweichen.) etwa 20 min vor Ende der Bratzeit um den Braten gießen.

Den garen Hackbraten in Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, warm stellen.
Die Soße durch ein Sieb streichen, evtl. nochmals mit den Gewürzen abschmecken, zu dem Fleisch servieren.

Beigabe :
Gemischtes Gemüse, Quetschkartoffeln oder Klöße

Zutaten

2	Frühlingszwiebel(n), oder 1 Zwiebel feingehackt
750g	Hackfleisch, vom Rind oder Halb und Halb
250g	Quark
5EL	Tomatenmark, a d Dose
½TL	Paprikapulver
	Kräutersalz, evtl. Salz
4Körner	Pfeffer, gemörsert
2	Ei(er), wer mag
1EL	Mais, grob gem. oder Semmelmehl
5Scheibe/n	Speck, mageren geräucherten
500ml	Wein, guten trockenen Spätburgunder oder Rotwein
3TL	Basilikum, gerebelten oder frischen

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