Haschee von Roastbeef

Rezept für Haschee von Roastbeef

Die Kartoffeln kochen , schälen. Das Roastbeef in 12 mm große Würfel schneiden, die Kartoffeln würfeln, den geputzten Lauch in 6 mm dicke Scheiben schneiden , zu Ringen zerpflücken. Die Paprikaschoten putzen , klein würfeln.

Fleisch, Kartoffeln, Lauch , Paprikaschoten salzen , pfeffern, in Olivenöl kurz anbräunen , durchwärmen. Im vorgeheizten Ofen (120°C) warmhalten, während die Eier pochieren , die Sauce erwärmt wird.

Das Haschee auf 6 Teller aufteilen, , jeweils mit einem Ei , etwas von der Sauce Hollandaise krönen, mit Petersilie , einem Zitronenschnitz garnieren. Wenn noch Sauce vorhanden ist, bei Tisch dazu reichen.

Zutaten

725g	Roastbeef, Reste, nicht zu durch
1,3kg	Kartoffeln, kleine festkochende
1Stange/n	Lauch, groß
2	Paprikaschote(n), rot und grün
	Salz und Pfeffer
4EL	Olivenöl
6	Ei(er), pochierte
180ml	Sauce Hollandaise, hausgemacht
10g	Petersilie, gehackt
1	Zitrone(n), Schnitze als Garnitur

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