Frittata Navidad

Mexikanisches Weihnachtsomelette

Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen, den Tequila hineingeben , nochmals aufschlagen. Das Olivenöl in einer großen schweren beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel , grüne Paprika nur leicht darin anbraten, Schinken, Petersilie , schwarzen Pfeffer dazugeben , durchwärmen.

Die Butter nun zugeben, die Eier dazu gießen. Mit den Tomatenwürfeln, den Chiliwürfelchen , den Käsen gleichmäßig bestreuen, den Pfannendeckel auflegen , bei ganz geringer Hitze 20 Minuten stocken lassen.

Zum Servieren in Viertel schneiden , jede Portion mit einem Klecks Sauerrahm , gehackten schwarzen Oliven garnieren.

Zutaten

8	Ei(er)
1EL	Tequila
2EL	Olivenöl
½	Gemüsezwiebel(n), gehackt
1kleine	Paprikaschote(n), grüne, gehackt
50g	Schinken, zerzupft
1EL	Petersilie, gehackt
½TL	Pfeffer aus der Mühle
2EL	Butter
1	Tomate(n), gehackt
4EL	Chilischote(n), grüne milde, fein gewürfelt
60g	Feta-Käse, zerbröckelt
1EL	Käse (Romano), geriebener
	saure Sahne
	Oliven, schwarze gehackte

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