Altdeutscher Sauerkrautkuchen
Rezept für Altdeutscher Sauerkrautkuchen
Das Weinsauerkraut (Dose) mit Wein , Zucker etwa 10 Minuten dünsten, mit Salz , Pfeffer würzen. Den geräucherten Speck , die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden. Beides in Öl anbraten, Kümmel hinzugeben. Das Sauerkraut abgießen , unter die Zwiebelmischung heben. Etwas auskühlen lassen.
Den Backofen auf 175° Umluft vorheizen.
Blätterteig ca. 30 cm kreisr, ausrollen, so dass eine 26 cm Durchmesser Form damit ausgelegt werden kann. Ich nehme am liebsten den frischen, r,en Blätterteig auf der Rolle. Den Teig in die Form geben , einen Rand hochziehen. Die abgekühlte Sauerkrautmasse einfüllen. Den Käse entrinden, reiben , mit Sauerrahm , Eiern verquirlen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Diese Masse über das Sauerkraut gießen , ca. 45 Minuten im Backofen überbacken.
Wer mag, kann den Kuchen mit Schnittlauchröllchen garnieren.