HomeGebratener Spargel mit orientalischer Note
klingt ungewöhnlich und schmeckt auch so
Spargelstücke in der zerlassenen Butter mit Zucker anbraten , karamellisieren lassen. Lorbeerblätter, leicht angedrückt, , das Salz dazugeben. Je nach gewünschter Konsistenz ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze so lange braten, bis der Spargel ein wenig Farbe bekommt (ich mag es nicht ganz so knackig , brate lieber ein paar Minuten länger).
Den Orangenabrieb , die Kräuter dazugeben. Nur kurz in der geschlossenen Pfanne weiterbraten , mit Salz, Zucker, frisch gemahlenem Pfeffer , - wer mag - etwas Chili , nach Belieben Zitronensaft abschmecken.
Das Rezept reicht für 2 Personen als Hauptgericht, wenn man luftgetrockneten Schinken, Räucherlachs, Fisch oder kurz gebratenes Fleisch dazu reicht oder als kleine Vorspeise auch für 3 - 4 Personen.
Tipps: Man kann, wenn man den Geschmack etwas abwandeln will, auch noch Frühlingszwiebeln (etwa 3 Stück) mit anbraten ,/oder die Orangenfilets dazugeben (ich würde nur eines von beiden machen) - dann ist das Geschmackserlebnis nicht mehr ganz so pur - aber es passt sehr gut.
Bei den Kräutern darf man ruhig großzügig sein, auch wenn die Mengenangabe nach sehr viel klingt. Wer es dezenter mag, kann ja vorsichtiger sein damit.
Wer Minze nicht mag, kann auch Rosmarin stattdessen nehmen, der auch sehr gut zum Orangenaroma passt.
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