Himbeer - Vanille - Kranz

Rezept für Himbeer - Vanille - Kranz

Butter, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale , Salz schaumig rühren. Die Eier dazugeben , weiter rühren. Mehl, Speisestärke , Backpulver mischen , mit der Milch unter die Eiermasse rühren. Sollte der Rührteig zu fest sein, noch etwas Milch dazu geben. Den Teig in eine Springform mit Rohrboden (26 cm) oder Gugelhupfform füllen , 45 Minuten bei 175° backen.

300 g Himbeeren pürieren, mit Zitronensaft , Zucker aufkochen. Die Speisestärke mit dem Wasser anrühren , zu den Himbeeren geben, aufkochen lassen, bis eine dickliche Masse entstanden ist. Etwas abkühlen lassen.

Den Kuchen nach dem Abkühlen 2 x waagerecht durchschneiden. Die Hälfte der Himbeermasse auf den untersten Boden verteilen.

Schmand mit Zucker verrühren, die flüssige Schlagsahne zufügen, das Vanillesaucenpulver einrieseln lassen , steif schlagen.

1/4 der Vanillecreme auf die Himbeeren streichen, den zweiten Boden auflegen. Die restliche Himbeermasse auf den zweiten Boden geben, mit 1/4 der Vanillecreme bestreichen , den dritten Boden auflegen. Den Kranz mit der restlichen Creme einstreichen.

Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne rösten, auskühlen lassen , den Kuchen damit verzieren.

Zutaten

150g	Butter
200g	Zucker
2Pck.	Vanillinzucker
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale davon
1Prise	Salz
4	Ei(er)
225g	Mehl
75g	Speisestärke
1Pck.	Backpulver
5EL	Milch
300g	Himbeeren
2EL	Zitronensaft
75g	Zucker
50g	Speisestärke
6EL	Wasser
3Becher	Schmand
75g	Zucker
3Becher	Schlagsahne
2Pck.	Saucenpulver für Vanillesauce (ohne Kochen)
200g	Mandel(n), gehobelt

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