HomeVanille - Gugelhupf
gefüllte Heferolle mit Rosinen und Karamell
Hefe in lauwarmer Milch auflösen , Zucker, sowie das Eigelb hinzugeben. Kurz beiseite stellen , ruhen lassen. Mehl mit Salz mischen , weiche, aber nicht zu flüssige Butter, kurz unterkneten. Hefemilch hinzu geben , mindestens 10 Minuten kneten. 1-2 St,en im warmen ruhen lassen, so lange am besten, bis das Volumen sich deutlich vergrößert hat.
(Ich lasse das alles von meinem BBA erledigen, was dann nur insgesamt 1St,e , 20 Minuten dauert)
Nach dem Ruhen den Hefeteig noch mal kräftig aufschlagen , 3-5 Minuten kneten.
Nun den Becher Sahne in einen Topf geben , erwärmen. Die Milch mit dem Puddingpulver , dem Zucker vermischen , zu der Sahne geben. Kurz aufkochen lassen , vom Herd nehmen.
(Rosinen , Karamell erst kurz vor dem Aufstreichen auf den Hefeteig hinzu fügen)
Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen, aber nicht allzu dünn, da sonst die Füllung durchkommt. Nun die Rosinen , das zerkleinerte Karamell unter die Vanillecreme heben , alles auf dem Hefeteig gleichmäßig verstreichen. Teig fest aufrollen , in eine gefettete Gugelhupfform geben. Alles noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Mit gezuckerter Milch bestreichen , bei 165°C Umluft (180°C Ober/Unterhitze) 30-40 Minuten backen.
Hält lange , ist sehr, sehr saftig.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 20g | Hefe |
| 1TL | Salz |
| 80g | Zucker |
| 70g | Butter |
| 200ml | Milch |
| 1 | Eigelb |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 200ml | Sahne |
| 150ml | Milch |
| 3EL | Zucker |
| 50g | Rosinen |
| 50g | Süßigkeiten (Karamell) |
| Milch, gezuckerte zum Bestreichen | |
| Fett für die Form |
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