HomeEstragonhuhn mit Champagner
Raffiniertes für Gäste
Hähnchen abspülen , trocken tupfen. Die Flügelspitzen unter die Brustseite schieben. Semmelbrösel, Ei, Knoblauch, Zitronenschale , Estragon miteinander verkneten , in den Bauch füllen. Mit einem Zahnstocher zustecken. Die Beine mit Küchengarn zusammenbinden.
Das Hähnchen mit der Brust nach oben in eine ofenfeste Form (2 l) legen. Champagner bzw. Weißwein mit Brühe vermischen , zugeben. Pfefferkörner , Lorbeerblatt zufügen.
Ohne Deckel in den Backofen schieben , ca. 1 1/4 St,e garen, bis das Hähnchen goldbraun ist.
Das Hähnchen auf einer Platte in Stücke zerteilen , warm halten. Sauce abseihen , zusammen mit dem Hähnchen servieren.
Dazu passen Spargel , junge Karotten.
