HomeTortellini mit Kerbelsauce
Rezept für Tortellini mit Kerbelsauce
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden , in der Butter erhitzen. Mehl darüber stäuben , goldgelb anbraten. Nach , nach mit der Brühe ablöschen. Die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Wein , die Sahne hinzugeben , aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Den Schmelzkäse bei schwacher Hitze in Stückchen in der Sauce schmelzen lassen. Den Kerbel waschen, von groben Stielen befreien, grob hacken , unter die Sauce rühren. Das Eigelb mit 2 Esslöffeln der Sauce verrühren. Die Kerbelsauce damit vermischen.
Die Tortellini gut abtropfen lassen , unter die Sauce mischen.
Zutaten
| 500g | Tortellini |
| Wasser, gesalzen | |
| 1EL | Öl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Eigelb |
| 2EL | Butter |
| 200g | Sahne-Schmelzkäse |
| 100g | Kerbel, frischer |
| 1EL | Mehl |
| 125ml | Gemüsebrühe, heiße |
| 125ml | Wein, weiß, trocken |
| 250ml | Sahne |
| Muskat | |
| Salz | |
| Pfeffer |
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