Maroni - Parfait mit frischen Feigen und glasierten Maroni

Rezept für Maroni - Parfait mit frischen Feigen und glasierten Maroni

Qimiq glattrühren. Maronipüree, Kirschwasser , Karamellsirup zugeben. Den geschlagenen Rahm , den Eischnee unterziehen. In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form (Cake- oder Terrinenform) füllen , in den Tiefkühler stellen (ca. 6 St,en).

Die ganzen Kastanien im Zucker karamellisieren. Die Feigen halbieren.

Das Parfait in Scheiben schneiden, auf Tellern mit den glasierten Maroni , den Feigen anrichten.

Zutaten

125g	QimiQ
250g	Marone(n), pürierte
3EL	Kirschwasser
2EL	Sirup (Karamellsirup)
2	Eiweiß, steif geschlagen
100ml	Schlagsahne
4	Feigen, frische
50g	Zucker
16	Marone(n), geschälte

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