Aioli in drei Varianten

Knoblauchmayonnaise mit Joghurt

Das Eigelb in eine Schüssel geben (das Ei vor dem Trennen schon eine Weile vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Eigelb Zimmertemperatur hat). Den Knoblauch schälen , zum Eigelb pressen. Etwas Salz hinzugeben. Das Öl unter ständigem Rühren tröpfchenweise zugeben. Den Joghurt unterrühren.

Die Aioli in 3 gleich große Portionen teilen. Die erste Portion mit Tomatenmark , Sambal Oelek verrühren. Die zweite mit den Kräutern mischen. Die dritte mit Zitronensaft , Pfeffer verrühren.

Passt gut als Dipp zu Rohkost oder zu Fondue, kann auch als Dressing für Salate verwendet werden. Wegen des frischen Eigelbs immer kühl aufbewahren.

Zutaten

4	Knoblauchzehe(n)
etwas	Salz
1	Eigelb
100ml	Öl
200g	Natur-Joghurt
2TL	Tomatenmark
½TL	Sambal Oelek
2EL	Kräuter nach Wahl, gemischte, frisch oder TK
2EL	Zitronensaft
	Pfeffer

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