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Rezept für Speckendicken
Die Wurst , den Speck in Scheiben schneiden , zur Seite stellen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben , alle anderen Zutaten zugeben , zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte am Vortag zubereitet werden, , eine Nacht ruhen.
Etwas Schmalz in einer Pfanne erhitzen , drei Scheiben Speck , Wurst darin anbraten, dann jede Scheibe mit ein wenig Teig bedecken. Unter gelegentlichem Wenden braun braten. Mit dem restlichen Teig , den Speck- , Wurstscheiben ebenso verfahren.
Dazu kann man noch Zuckerrübensirup reichen.
Die Speckendicken gelingen auch in einem Waffeleisen sehr gut.
Zutaten
| 500g | Mehl (Buchweizenmehl) |
| ¼Liter | Wasser |
| 3 | Ei(er) |
| 2EL | Zuckerrübensirup |
| 1Prise | Salz |
| 1TL | Kardamom |
| ½TL | Backpulver |
| 1TL | Anis |
| 200g | Wurst (Mettwurst), luftgetrocknete |
| 200g | Speck, durchwachsener |
| 100g | Schmalz zum Braten |
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