HomeFrikadellen mit Mozzarella
das mögen auch Kids, erst gebraten, dann im Ofen überbacken
In einer Pfanne die Butter zerlassen, Zwiebel , Knoblauch darin glasig schwitzen, dann etwas abkühlen lassen.
Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paprikapulver , Thymian verkneten , mit Salz , Pfeffer würzen. Aus der Masse 12 Bällchen formen , etwas flach drücken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Frikadellen darin portionsweise von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
Inzwischen Mozzarella in Scheiben schneiden. Zucchini , Tomaten waschen, putzen , in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Frikadellen in eine gefettete Auflaufform setzen. Tomaten , Zucchini dazwischen verteilen. Alles mit Salz , Pfeffer würzen, mit Mozzarellascheiben belegen , bei 220°C im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten überbacken.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Frikadellen mit Gemüse auf Tellern anrichten, mit den Pinienkernen bestreuen , mit Kräutern garnieren. Sofort servieren.
Variante: Zum Überbacken eignet sich auch anderes Gemüse wie beispielsweise Blumenkohl, Brokkoli oder auch Spinat , Mangold.
Zutaten
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