HomePflaumenmus mit Honigmarzipan
vollwert - geeignet
Die Pflaumen samt Honig in einen Topf geben , auf kleinster Hitze 5 St,en köcheln lassen, dabei nicht umrühren.
In der Zwischenzeit die Mandeln überbrühen, abziehen , fein mahlen. Mandeln, restlichen Honig , Rosenwasser im Mixer zu einem glatten Marzipan verarbeiten.
Nach Ablauf der 5 St,en die Hitze hoch stellen , die Zwetschgen 15 Min. unter ständigem Rühren kochen, danach sollten sie weitgehend zerfallen sein. Vom Herd nehmen. Honigmarzipan , Zimt unterrühren , direkt in sterile Gläser füllen , luftdicht verschließen.
Die Marmelade ist nicht so lange haltbar wie mit Zucker hergestellte - man sollte sie möglichst im Kühlschrank aufbewahren. Luftdicht verschlossene Gläser kann man ca. 2 bis 3 Monate aufheben, geöffnete Gläser sollte man innerhalb von 2 bis 3 Wochen verbrauchen.
Tipp: Deshalb nehme ich lieber mehrere kleine Gläschen als ein großes.
Zutaten
| 750g | Pflaumen oder Zwetschgen (entsteint gewogen) |
| 150g | Honig |
| 75g | Mandel(n) |
| ½TL | Rosenwasser (Apotheke oder Reformhaus) |
| ¼TL | Zimt |
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