Sardenaira

Pikanter Kuchen mit Sardellen aus Ligurien

Für den Teig 500 g Mehl auf die Arbeitsfläche häufen , eine Mulde hineindrücken. 30 g Hefe in 4 EL lauwarmer Milch auflösen, dazugeben. 1/2 TL Salz, 4 EL Olivenöl , etwa 1/4 l lauwarmes Wasser so lange einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Mit einem Tuch bedecken , an einem warmen Ort 1 St,e gehen lassen.

Für den Belag die Tomaten kurz überbrühen, enthäuten , klein schneiden. 2 Zwiebeln schälen , fein hacken, in 4 EL heißem Olivenöl andünsten. Die Tomaten dazu geben , im offenen Topf so lange sanft köcheln, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. 100 g Sardellenfilets abspülen, fein hacken , untermischen.

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 2) vorheizen.

Ein großes Blech ölen, den Teig mit den Händen darauf verteilen , flachdrücken. Tomaten aufstreichen. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden , zusammen mit 100 g Oliven , Oregano auf dem Teig verteilen. 45 Min. lang in den Backofen schieben. Zum Schluss Basilikum aufstreuen.

Zutaten

500g	Mehl
30g	Hefe
4EL	Milch, lauwarme
4EL	Olivenöl
	Salz
1kg	Tomate(n), frische
1TL	Oregano, frisch oder getrocknet
	Basilikum, frisches
2	Zwiebel(n)
100g	Oliven, schwarze
100g	Sardellenfilet(s), eingelegte
3	Knoblauchzehe(n)
6EL	Olivenöl
	Olivenöl für das Blech
¼Liter	Wasser

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