Erdbeer - Souflée

Rezept für Erdbeer - Souflée

Die Erdbeeren pürieren , durch ein Sieb streichen, mit 25 g Zucker süßen. Die Eigelbe mit 25 g Zucker schaumig schlagen, den Quark hinzufügen , das Erdbeerpüree hineinrühren. Nach Belieben mit etwas Likör abschmecken.

Backofen auf 150 Grad vorheizen.

Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen , vorsichtig unter die Erdbeermasse heben. Vier Souflée-Förmchen mit Butter einfetten, mit Zucker ausstreuen , die Masse einfüllen.

In die Fettpfanne des Backofens ein Küchentuch legen, heißes Wasser zugießen , die Förmchen aufs Blech stellen. Sie sollten etwa 1 cm hoch im Wasser stehen. Im Wasserbad etwa 20 Minuten bei 150 Grad backen. Förmchen herausnehmen, mit Puderzucker bestreuen , sofort servieren.

Zutaten

150g	Erdbeeren
70g	Zucker
2	Eigelb
60g	Quark
	Grand-Marnier nach Geschmack
3	Eiweiß
	Butter und Zucker für die Förmchen
	Puderzucker zum Bestreuen

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