HomeHähnchen Saltimbocca
an Reis und Zucchini
Die Brusthälften der Länge nach halbieren, zwischen zwei Plastikfolien legen , leicht klopfen. Auf beiden Seiten mit Salz , Pfeffer würzen. Je drei Salbeiblättchen auflegen, je eine Scheibe Parmaschinken um die Brustfilets wickeln , mit Zahnstochern feststecken.
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen , die Schnitzelchen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Marsala hinzugeben , auf sehr kleiner Hitze 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
Zucchini in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Öl in einer Pfanne erhitzen , die Scheiben leicht anbraten, dann ein wenig Brühe angießen. Mit Salz , Pfeffer würzen , den Ahornsirup hinzufügen. Deckel auflegen , ungefähr 10 Minuten auf kleiner Stufe garen lassen.
Nach Ende der Garzeit drei bis vier EL von dem Zucchinisud in die Hähnchenpfanne geben , unterrühren. Wenn man möchte, kann man die Marsalasoße mit ganz wenig Mehl leicht binden. Schmeckt aber ungeb,en auch hervorragend.
Mit dem Reis , den Zucchini servieren.
Zutaten
| 2halbe | Hühnerbrüste, entbeint und ohne Haut |
| 4Scheiben | Parmaschinken |
| 12Blätter | Salbei |
| 2EL | Butter |
| 100ml | Marsala |
| Salz und Pfeffer, schwarz und frisch gemahlen | |
| 1Tasse | Reis |
| 1große | Zucchini |
| 1TL | Brühe, instant |
| 1EL | Ahornsirup |
| etwas | Öl,neutral |
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