Asiatische Gemüsepfanne mit Pak Choi

Rezept für Asiatische Gemüsepfanne mit Pak Choi

Wenn getrocknete Pilze verwendet werden, diese zunächst in einer Schale mit Wasser aufquellen lassen. Die Pilze können auch ganz weggelassen werden. Ich hatte nur gerade frische Shitake Pilze, die weg mussten.

Den Reis mit dem Wasser aufsetzen. Etwas Salz , den Safran zugeben. Auf kleiner Flamme 10 Min. quellen lassen.

Kartoffeln , Möhren schälen , in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen , in dicke Ringe schneiden. In einer Pfanne das Öl erwärmen. (Ich habe Maiskeimöl benutzt, da es geschmacksneutral ist) Die Kartoffel-, Möhren- , Zwiebelstücke in dem Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Nicht zu dunkel werden lassen.
Den Pak Choi waschen, den Fuß großzügig wegschneiden, den Rest samt weißer Strünke in 1cm breite streifen Schneiden. Auf das Gemüse in die Pfanne legen. Den Knoblauch schälen, feinblättrig schneiden , dazu geben. Mit einem guten Schuss Reiswein bzw. Sherry ablöschen. Noch einen Schuss Sojasauce dazu geben, den Meerrettich , das Sambal Oelek unter die Flüssigkeit rühren. Jetzt noch die Pilze oben drauf legen , das Ganze bei milder Hitze 10 Min. dünsten.

Zutaten

2große	Kartoffeln
2	Möhre(n)
1große	Zwiebel(n)
2EL	Öl
1Tasse	Reis
2 ½Tasse/n	Wasser
1TL	Safranfäden
1TL	Salz
1Bund	Gemüse, (Pak Choi)
1	Knoblauchzehe(n)
	Reiswein, (ersatzweise trockener Sherry)
	Sojasauce, (oder Teriyakisauce)
1EL	Meerrettich
1EL	Sambal Oelek
100g	Pilze, (Shitake, frisch oder getrocknet)

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