Seeteufel gebraten mit Lauch - Orangen - Gemüse

Rezept für Seeteufel gebraten mit Lauch - Orangen - Gemüse

Den Seeteufel waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern , mit Zitronensaft beträufeln.
Das Lauch , die Chilischote in feine Ringe schneiden , in der Pfanne mit dem Butterschmalz/Butter goldgelb anbraten.
Die Orange schälen, so dass keine weiße Haut mehr daran ist , in Spalten filetieren , danach zu den Lauch geben. Die Creme fraiche , den Wein dazu geben, salzen, pfeffern , mit Muskat würzen , 10 min. zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Jetzt den Seeteufel in eine Pfanne geben , bei mittlerer Hitze ca. 5 min. anbraten, von beiden Seiten.
Den Fisch auf dem Gemüse anrichten , mit Minze oder Melisse bestreuen als Deko.
Mit ofenwarmem Baguette oder Reis als Beilage servieren.

Zutaten

300g	Seeteufelfilet, frisch oder TK
1Stange/n	Porree oder andere Lauchstange
1kleine	Orange(n)
½	Zitrone(n), den Saft
50g	Crème fraîche
1	Chilischote(n), rote
50ml	Wein, weiß, trocken
2EL	Butterschmalz oder Butter
	Salz und Pfeffer
	Minze oder Zitronemelisse
	Muskat

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