HomeMelissencreme
Rezept für Melissencreme
In der Zwischenzeit die restlichen 100 ml Milch mit der Speisestärke , dem Melissenzucker verrühren.
Sobald die 900 ml Milch aufkochen, diese vom Herd ziehen , die Zucker-Stärkemischung einrühren. Dann wieder auf die Flamme geben , unter Rühren erneut aufkochen lassen. Dann
sofort von der Wärmequelle nehmen , am Besten in der Küchenmaschine kalt rühren.
Alternativ von Hand kalt rühren oder einfach mit einer Plastikfolie bedeckt erkalten lassen. Dieser Vorgang verändert jedoch ein wenig die Konsistenz der Creme. Ohne Rühren wird sie kompakter.
Die Schokolade erst unterheben, wenn die Creme weniger als 30° Celsius hat. Alles was darüber ist, würde die Schokolade zum Schmelzen bringen , somit die Konsistenz , den Geschmack beeinträchtigen.
Nun die Creme in Gläser abfüllen , nach Gusto garnieren.
Diese Creme passt sehr gut zu asiatischen Menüs , zu südamerikanischer Küche.
Zutaten
| 1Liter | Milch |
| 80g | Speisestärke |
| 80g | Zucker (Melissenzucker, siehe meine Rezepte) |
| 100g | Schokolade, zartbitter mit Limettenaroma, sehr fein gehackt |
mehr...
Empfehlung
