Rehmedaillons mit Calvadossauce

Rezept für Rehmedaillons mit Calvadossauce

Apfel waschen , halbieren. Das Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden , mit Zitronensaft beträufeln. Weißwein mit 100 ml Wasser , 2 TL Zucker erhitzen, die Apfelspalten zugeben , alles 5 Min. köcheln lassen. Über einem Sieb abgießen , dabei die Flüssigkeit auffangen.

Rehmedaillons kalt abwaschen, trocken tupfen , mit Salz , Pfeffer würzen. In einer Pfanne in erhitztem Öl von jeder Seite 3 Min. braten. Das Fleisch herausnehmen , warm stellen. Den Bratensatz mit dem aufgefangenen Apfelfond ablöschen , herauskochen. Crème fraiche in die Sauce einrühren, etwas einkochen lassen , mit einem Schuss Calvados, Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.

Die Medaillons mit Apfelspalten , Sauce auf Tellern anrichten , sofort servieren.

Dazu schmeckt Kartoffel-Apfel Gratin.

Zutaten

1	Apfel
1EL	Zitronensaft
200ml	Wein, weiß
2TL	Zucker
8	Reh - Medaillons je ca. 80 g, alternativ Lamm- oder Hasenfilet
2EL	Öl
150g	Crème fraîche
1Schuss	Calvados
100ml	Wasser
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net