Schlesische Weihnachtssauce

Honigkuchensauce mit schlesicher Weißwurst und Krakauer

Sellerie klein stifteln , in knapp einem Viertelliter Wasser garen. Ca. einen halben Honigkuchen in 1 cm dicke Scheiben , dann noch mal in Stücke schneiden. In Essig einweichen, aber Vorsicht: nur soviel Essig zugeben, dass ein sehr fester, zäher Brei entsteht (schmeckt sonst zu sehr nach Essig!). Ich füge dem Ganzen dann etwas Malzbier hinzu, damit der Brei nicht mehr ganz so fest ist. Diese Masse zum Sellerie geben , mit soviel Malzbier auffüllen, bis eine schöne, sämige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.

Dazu reiche ich in Wasser gebrühte schlesiche Weißwurst , Krakauer.

Dazu passen Sauerkraut , Salzkartoffeln.

Nach schlesicher Sitte wird dazu eigentlich auch ein Karpfen (in Sud gezogen) gereicht. Wird uns jedoch zu viel.

Zutaten

¼Knolle/n	Sellerie
¼Liter	Wasser
½Stück	Honigkuchen
½Tasse	Essig
1Flasche	Malzbier
2Stück	Wurst (schlesische Weißwurst)
2Stück	Wurst (Krakauer)
	Salz

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