Abgusht

Persischer Eintopf mit Lamm, Hülsenfrüchten und Kartoffeln

Alles bis auf die Kartoffeln , das Salz in einen Topf geben, zum Kochen bringen , mindestens 3 ½ Std. auf kleiner Flamme kochen lassen. Die Tomatenhaut entfernen. Dann die Kartoffeln dazu geben , eine weitere halbe St,e kochen lassen. Mit Salz , evtl. noch etwas Zitronensaft abschmecken.

Die Brühe abgießen , mit Brot (möglichst persischem Fladenbrot (Lavash) als Suppe servieren.

Den Rest (getrocknete Zitronen , Knochen vorher entfernen) zu einem Brei zerstampfen , ebenfalls mit Brot essen.

Zutaten

500g	Lammfleisch mit Fett und Knochen, z.B. Rippchen, Hals, Bauch
80g	Kichererbsen, getrocknete, über Nacht eingeweicht
80g	Bohnen, getrocknete (weiße, Wachtel- oder Schwarzaugenbohnen), über Nacht eingeweicht
1große	Zwiebel(n), geschält, geviertelt
1	Tomate(n), halbiert
½TL	Gewürzmischung, persische (Adwie), ersatzweise Curcuma oder der mildeste Curry, der sich finden lässt
2	Limone(n), persische getrocknete (limu amani) ersatzweise 1 El Zitronensaft
¼TL	Pfeffer
	Salz
2große	Kartoffeln, geschält, geviertelt

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net