Paprikasauce

passt hervorragend zu kurzgebratenem Fleisch

Die Paprikaschoten waschen, entkernen , in kleine Stücke schneiden. In Olivenöl anschwitzen , mit Weißwein ablöschen. Mit Brühe , der Sahne aufgießen , die Paprikaschoten ca. 15 Minuten unter mehrmaligem Umrühren weichkochen.

Danach mit einem Stabmixer aufmixen , bei Bedarf durch ein Sieb streichen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , nochmals mit etwas kalter Butter aufmixen.

Zutaten

2EL	Olivenöl
2	Paprikaschote(n), rot und gelb
125ml	Sahne
50g	Butter, kalte, zum Binden
60ml	Wein, weiß
¼Liter	Brühe oder Wasser
	Salz und Pfeffer

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