Ausgelöste Hähnchenbatzen mit Champignon - Rucola - Speck - Tagliatelle

Hähnchenoberschenkel

Die Hähnchenbatzen mit einem scharfen kleinen Messer entlang des Knochens von beiden Seiten einschneiden. Mit dem Messer um den herauszulösenden Knochen gehen , dabei das Fleisch von Knochen , Knorpeln lösen. Das ausgelöste Fleisch in Erdnussöl mit den Gewürzen kurz marinieren lassen, in die vorherige Form bringen , mit der Hautseite nach oben im Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten knusprig braten.

Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in heißem Wasser al dente kochen. Die Champignons säubern , vierteln. Kurz in Butter schwenken, bei mittlerer Hitze gut 5 Minuten. Zum Schluss die vom Stengel befreiten , trocken geschleuderten Rucola Blätter dazugeben. Den Frühstücksspeck knusprig braten.

Die Tagliatelle abgießen , in eine große Schüssel geben. Den Frühstücksspeck über den Tagliatelle zerbröseln. Die Champignon - Rucola Mischung unter die Tagliatelle heben. Mit den Hähnchenkeulen servieren.

Zutaten

8	Hähnchenkeulen (Oberschenkel), ausgelöst
400g	Bandnudeln (Tagliatelle)
100g	Speck (Frühstücksspeck)
4EL	Öl (Erdnussöl)
1EL	Chili - Knoblauch - Gewürz
1EL	Gewürzmischung Geflügelsalz (Paprika/Pfeffer/Meersalz)
200g	Champignons
100g	Rucola

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