Lungenbraten im Blätterteig

mit Specksauce

Rindslungenbraten salzen, pfeffern , mit der Hälfte des Specks umwickeln. Danach in zerlassener Butter oder Margarine r,herum anbraten. Danach warm abgedeckt rasten lassen.

Spinat in etwas Butter auftauen , dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer , Knoblauch nach Bedarf würzen.

Blätterteig ausrollen , mit Spinat belegen. Den Lungenbraten darauf legen , einrollen. Den Strudel (besonders die Ränder) mit einem verquirlten Ei bestreichen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

Für die Specksauce den übrigen Speck klein schneiden , in einer Pfanne knusprig anbraten. Danach Rahm einrühren , nach Bedarf würzen. Alles portionsweise auf Tellern anrichten , sofort servieren.

Dazu Bandnudeln reichen.

Zutaten

800g	Rindslungenbraten
1Pck.	Blätterteig
2Pck.	Blattspinat (TK)
200g	Speck
	Salz und Pfeffer
n. B.	Butter oder Margarine (z.B. Thea Brat- und Saftmeister)
1Becher	Rahm
n. B.	Knoblauch
1	Ei(er), verquirltes

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