HomeSchinken - Gitterkuchen
Rezept für Schinken - Gitterkuchen
Für die Füllung: den gekochten Schinken in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Alles mit Mascarpone, Creme fraiche , Basilikum vermengen, mit Knoblauch, Salz , Pfeffer würzen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, etwa ein Drittel davon beiseite legen. Den restlichen Teig auf die Größe eines Backblechs auswellen. Auf das Blech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Schinkenscheiben dachziegelartig auf den Teig legen, am Rand ca. 1 - 2 cm frei lassen. Die Füllung mit einem Esslöffel darauf streichen. Den restlichen Teig zu verschieden großen Rollen formen , den Kuchen schräg gitterartig belegen, die Teigrollen am Rand festdrücken. Nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen.
Das Teiggitter , den Teigrand mit verquirltem Eidotter bestreichen. Den Gitterkuchen im vorgeheizten Backrohr bei 180° ca. 40 Minuten backen.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 125ml | Wasser, warmes |
| 125ml | Milch, warme |
| 1Pck. | Hefe |
| 3EL | Öl |
| 1Prise | Salz |
| 500g | Schinken, gekocht |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 125g | Mozzarella |
| 125g | Crème fraîche |
| 250g | Mascarpone |
| 6EL | Basilikum, gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| Salz und Pfeffer | |
| 170g | Schinken in Scheiben |
| 1 | Eigelb zum Bestreichen |
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