HomePangasiusfilet im Serranomantel
Fisch mal richtig würzig!
Den Backofen auf 200°C aufheizen.
Die getrockneten Tomaten mit etwas Öl, einer geschälten Knoblauchzehe, dem Parmesan, dem Basilikum , den Pinienkernen in einer Küchenmaschine zu Pesto verarbeiten.
Die Fischfilets mit ein wenig Salz , Pfeffer würzen, dann das Pesto auf den Fischstreifen verteilen. Einrollen, jede Rolle mit einer Scheibe Serranoschinken umwickeln , in eine Auflaufform legen.
Das Ganze für 25 Min. auf mittlerer Schiene in den heißen Backofen schieben.
Für die Sauce die andere Knoblauchzehe abziehen, klein schneiden , in etwas heißem Öl anbraten. Die geschälten Tomaten dazu geben , alles ca. 15 Min. einkochen lassen. Mit etwas Cayennepfeffer, Salz , Oregano würzen , zum Schluss mit dem Cremefine aufgießen.
Dazu schmeckt Pasta - am besten Spaghetti! Zum Anrichten dann ein Spaghettinest auf die Teller geben, die Sauce darüber verteilen, eine Fischrolle aufsetzen , mit Basilikum dekoriert servieren.
Zutaten
| 4 | Fischfilet (Pangasiusfilets) |
| 8Scheiben | Schinken (Serrano) |
| 1Glas | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1Topf | Basilikum |
| 50g | Parmesan |
| 50g | Pinienkerne |
| 1gr. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 150ml | Cremefine |
| Oregano | |
| Cayennepfeffer | |
| Salz und Pfeffer |
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