Zwiebelfleisch vom Pferd mit Kartoffel - Birnen - Gratin

Rezept für Zwiebelfleisch vom Pferd mit Kartoffel - Birnen - Gratin

Das Fleisch in Streifen schneiden, vor dem Braten in einer Öl-Gewürz-Mischung ( Erdnussöl, Chili-Knoblauch, Ingwer ) marinieren. Die Zwiebeln ebenfalls in Streifen schneiden , goldbraun rösten. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen , das Fleisch scharf anbraten. Die Zwiebeln wieder hinzufügen, den Bratensaft angießen , etwas köcheln lassen.

Den Speck in Würfel schneiden , anbraten. Die Birnen schälen, Kernhaus entfernen , in dünne Spalten schneiden. Kartoffeln schälen , in dünne Scheiben schneiden.

Eine Gratinform mit etwas Erdnussöl ausstreichen , die Birnen , Kartoffeln schön einschichten. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Speck dazugeben. Sahne , Bechamelsauce verrühren , darüber gießen.

In den Backofen schieben , für ca. 30 Minuten bei 200 Grad auf der mittleren Schiene backen.

Das Zwiebelfleisch abschmecken , mit dem Gratin servieren.

Zutaten

1kg	Roulade(n), vom Pferd, ganz dünn geschnitten
3	Gemüsezwiebel(n)
200ml	Bratensaft
4EL	Öl
1EL	Chili - Knoblauch - Gewürz
1TL	Ingwerpulver
4	Birne(n), nicht zu weich
500g	Kartoffeln
	Meersalz und Pfeffer
etwas	Muskat
200g	Speck, durchwachsener
200ml	Sahne
200ml	Bechamelsauce

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