Rezept für Pochierte Feigen mit leckerer Ziegenkäse - Füllung
Für die Sauce den Zucker mit dem Wein , der Zimtstange in einen Topf geben, in dem die Feigen nebeneinander Platz haben. Die Flüssigkeit unter Rühren langsam aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat , ca. 4 - 5 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend die zuvor abgebrausten , mit Küchenpapier trocken getupften Feigen zugeben , in ca. 4 - 5 Minuten so eben gar ziehen lassen. Die pochierten Feigen mit einem Schaumlöffel herausheben , die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen. Vier Feigen davon in einem Mixer glatt pürieren , zusammen mit dem eingekochten Sirup zu einer dickflüssigen Sauce verdünnen. Abseihen , kühl stellen.
Den Ziegenkäse mit Mascarpone, abgeriebener Zitronenschale , Zucker verrühren. Von den 12 verbliebenen Feigen den oberen Teil abschneiden, die Feigen mit der Käsemasse großzügig füllen - sie sollten etwas über den Rand der unteren Feigenhälfte hinaus stehen - , den abgeschnittenen Teil als Deckel wieder auflegen.
Jeweils zwei gefüllte Feigen auf einem Dessertteller anrichten, mit der Sauce umgießen , servieren.
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