HomeDinkel - Vollkornbrot
knusprig und lecker
Den Dinkel mahlen, Salz hinzugeben , Körner nach Wahl zugeben. Das Hefewasser zugeben , ca. 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine Plastikschüssel geben , mit einem Geschirrtuch abdecken. Den Teig dann an einem warmen Ort (z.B. im geöffneten Backofen bei 50°C) gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist (dauert ca. 15-20 Minuten).
Danach den Teig noch einmal kurz durchkneten. Den Teig nun zu einem Brotlaib formen (am besten etwas Mehl an die Hände geben, sonst klebt der Teig zu sehr) , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Brotlaib mit dem Eiweiß bestreichen , nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 42-45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Zutaten
| 500g | Dinkel, frisch gemahlener oder Dinkelvollkorn |
| 10g | Salz |
| ½Würfel | Hefe |
| 400ml | Wasser, ca., lauwarm |
| 1Prise | Zucker |
| 50g | Sonnenblumenkerne oder Leinsamen, Kürbiskerne, Sesam etc. nach Wahl |
| 1 | Eiweiß |
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