HomeZwiebelschmorfleisch mit Büffelmozzarella - Kartoffeln an Birnenkompott
Rezept für Zwiebelschmorfleisch mit Büffelmozzarella - Kartoffeln an Birnenkompott
Die Kartoffeln schälen. Einen Topf mit Wasser aufsetzen, erhitzen , etwas Salz hinzugeben. Danach die Kartoffeln für gut 20 Min. bei mittlerer Hitze darin gar kochen.
Die Gemüsezwiebeln schälen , - ähnlich wie das Fleisch - in grobe Routen schneiden. Die Zwiebeln zu dem marinierten Fleisch geben , alles gut unterheben.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben. Das Ganze für ca. 30 Min. bei 170°C , eingestellter Grillstufe unter gelegentlichem Umrühren gar braten lassen.
Fünf Minuten vor Ende der Bratzeit die Kräuterbutter in Scheiben schneiden, auf dem Fleisch gleichmäßig verteilen , unterheben.
Den braunen Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren lassen. Die Birnen schälen, das Kerngehäuse herausschneiden , fein würfeln. Damit sie nicht sofort braun anlaufen, etwas Zitronensaft darüber träufeln. Die Birnenwürfel zu dem Karamell geben, mit Zimt bestäuben , die Konfitüre mit unterheben. Das Ganze leicht einkochen lassen, aber die Masse nicht zu sehr weich kochen, die Birnen sollten noch ein wenig Biss haben.
Die gar gekochten Kartoffeln ausdämpfen lassen , auf ein Backblech legen. Die Kartoffeln mit dem Gewürzsalz für Pommes bestäuben , mit den Mozzarellascheiben belegen.
Die Kartoffeln bei 170°C , eingeschalteter Grillstufe für ca. 10 Minuten überbacken.
Auf Tellern anrichten , heiß servieren.
Zutaten
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